Fasolea neagră este o leguminoasă bogată în nutrienți, adesea neglijată în dieta zilnică a românilor. Deși este mai des întâlnită în bucătăria sud-americană sau asiatică, această variantă de fasole își câștigă tot mai mult popularitatea și la noi datorită beneficiilor impresionante pentru sănătate și a versatilității în preparate culinare.
- Bogată în proteine și fibre – ideală pentru o dietă echilibrată
Una dintre cele mai importante calități ale fasolei negre este conținutul ridicat de proteine vegetale. O porție de 100 de grame de fasole fiartă oferă aproximativ 8-9 grame de proteine, fiind o sursă excelentă pentru vegetarieni, vegani sau pentru cei care vor să reducă consumul de carne.
Pe lângă proteine, fasolea neagră este o sursă foarte bună de fibre solubile, care ajută la menținerea sănătății digestive și la prevenirea constipației. Fibrele contribuie și la menținerea senzației de sațietate, fiind utile în dietele pentru slăbit.
- Scade riscul bolilor cardiovasculare
Fasolea neagră conține antioxidanți puternici, în special flavonoide și antocianine (aceleași substanțe care dau culoarea închisă fructelor de pădure). Acești compuși contribuie la reducerea inflamațiilor și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Mai mult, consumul regulat de fasole neagră poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la reglarea tensiunii arteriale, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.
- Controlul glicemiei – un aliat pentru persoanele cu diabet
Indicele glicemic al fasolei negre este scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează zahărul în sânge treptat. Acest lucru ajută la prevenirea fluctuațiilor bruște ale glicemiei, fiind benefică pentru persoanele cu diabet de tip 2 sau pentru cei care doresc să prevină această afecțiune. De asemenea, conținutul de fibre ajută la reglarea absorbției glucidelor.
- Beneficii pentru sănătatea oaselor
Fasolea neagră este o sursă excelentă de minerale precum fier, calciu, magneziu, fosfor și zinc – toate esențiale pentru sănătatea sistemului osos. Integrarea acestei leguminoase în alimentația săptămânală contribuie la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei.
Cum se prepară fasolea neagră?
Fasolea neagră poate fi cumpărată uscată sau la conservă. În varianta uscată, trebuie lăsată la înmuiat peste noapte și apoi fiartă timp de 1-2 ore. Este ideală în supe, tocănițe, salate, burgeri vegetali, dar și în preparate inspirate din bucătăria mexicană, precum burrito sau chili.
Pentru un prânz rapid și sănătos, poți amesteca fasole neagră fiartă cu porumb, roșii cherry, avocado și puțin ulei de măsline. Este o salată delicioasă, hrănitoare și plină de culoare.
Integrarea fasolei negre în alimentația zilnică este o alegere inteligentă pentru oricine își dorește un stil de viață sănătos. Cu un profil nutrițional complex și un gust plăcut, această leguminoasă merită un loc de cinste în bucătăria ta.
